1. Отдых в пандемию: можно ли съездить в автобусный тур и обязательна ли самоизоляция после возвращения
  2. «Вы не понимаете, что у вас свобода». Семеро немцев хотят перебраться в Беларусь: тут нет локдауна
  3. Пособие на погребение снова сократилось. В ФСЗН рассказали, сколько оно сейчас составляет
  4. Власти смогут вводить ограничения и запреты по валютному рынку. Среди причин — падение рубля
  5. От жены водителя Чижа до авторитета. Среди кредиторов «Трайпла» нашлись интересные персоны
  6. Зеленский предложил Путину встретиться на Донбассе
  7. Водитель автобуса передал пассажирам по громкой связи «привет от политзаключенных». Итог: 15 суток
  8. Белорусы жалуются на задержку пенсий и пособий. В Минтруда пояснили, в чем дело
  9. В Минске с утра заметили силовиков и спецтехнику. У Академии МВД — десятки людей со щитами
  10. Сколько получает, где хранит и как тратит. Как работает Фонд соцзащиты, из которого платят пенсии
  11. «Это касается каждого». Врач — о симптомах и профилактике остеохондроза
  12. Многодетная семья всего за год переехала из «двушки» в свой дом. Вот их история и все расчеты
  13. Мингорсуд оставил в силе приговор Катерине Борисевич по делу о «ноль промилле» — 19 мая она должна выйти на свободу
  14. В Минске появится еще одна служба каршеринга. И вот кто это будет
  15. Какие курсы доллара и евро установили обменники 21 апреля
  16. В Совбезе говорят о десятках военных учений у границ Беларуси. Разбираемся, в чем дело
  17. В Минске заметили эксклюзивный внедорожник с клиренсом полметра и ценой почти полмиллиона евро
  18. «После первой операции Максим все время плакал». История Татьяны и ее сына, которому удлиняют ноги
  19. Макей: Мы хотели бы иметь ясность, в каком статусе назначенный посол США намерена работать в Беларуси
  20. Врач-инфекционист рассказал, чем отличается третья волна коронавируса и когда ждать пик заболеваемости
  21. 35 лет после Чернобыля. История женщины, родившей сына в апреле 1986-го
  22. «Однушки» — от 170 долларов. Что сейчас происходит на рынке аренды квартир в Минске и что дальше
  23. Водители никак не хотели уступить друг другу и устроили две аварии. Видео дорожного конфликта
  24. «В пандемию люди соскучились по общению». В Минске открылся клуб с настолками и баром, сходили туда
  25. Суперлиги пока не будет. Большинство клубов отказалось от участия
  26. «Согласился с обвинением». Что сказали в суде предшественник Бабарико на посту главы банка и преемник
  27. Их фура — их дом на колесах: как работает семья дальнобойщиков из Пинска, где жена — королева красоты
  28. «Остеопороз может привести к инвалидности». Поговорили с врачом о еще одной эпидемии 21-го века
  29. Названы имена 14 бойцов, освобождавших Беларусь. Проверьте, нет ли среди них ваших родственников
  30. В Беларуси запретили продажу популярного печенья, которое было во многих магазинах. Что с ним не так


Екатерина Трофимова/фото: Сергей Анискович /

22−23 апреля в столице проходил традиционный «Фест экскурсоводов». Мы сходили на экскурсию «Минский кофейный сервиз» и узнали об истории зарождения первых городских кофеен. Наталья Синкевич также рассказала о турецкой предпринимательской жилке и о том, почему первое название кондитерской фабрики «Коммунарка» было «Жорж».

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

Точкой отправления стало самое «тусовочное место» 19 века, известная кондитерская губернского Минска, которая просуществовала около пятидесяти лет. Она находилась на пересечении улиц Захарьевской и Петропавловской. Сегодня это перекресток проспекта Независимости и улицы Энгельса. Кондитерская привлекала внимание не только изысканной выпечкой, тортами, конфетами и шоколадом, но и креативным оформлением. Витрины были украшены нестандартно, например, тортом в виде мешка с картофелем.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

— В 1906 году белорусский художник и талантливый педагог Яков Кругер обратился к владельцу кондитерской Францу Константиновичу Венгржецкому с просьбой открыть курсы рисования и живописи, куда и начал набирать талантливую молодежь. Одним из ярких посетителей и талантливых учеников был Хаим Сутин, чья картина «Маленький кондитер» в 2013 году была продана за 18 миллионов долларов. Хочется верить, что художник был вдохновлен той самой мелкой белоколпачной гвардией, которая работала под руководством господина Венгржецкого.

Кофейня «Жорж» — прародитель «Коммунарки»

Далее мы двигаемся вдоль проспекта и останавливаемся между универсамом «Центральный» и «МакДональдсом». Именно здесь в 1907 году появилась кофейня под названием «Жорж». Основателем ее стал начинающий бизнесмен Георгий Рачковский.

— Почему кофейня? Потому что маркетолог Рачковский был еще тот. «Кофейня» считалось более модным названием, чем кондитерская. А почему «Жорж»? В дореволюционной России очень популярны были конфеты Жорж Борман: присоединиться к этому имени попробовал Георгий Рачковский.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

Дела у бизнесмена шли хорошо. И уже в 1914 году появляется «Фабрика кондитерских изделий». Но революция 1917 года помешала Рачковскому продолжить развитие бизнеса. Он был вынужден покинуть страну и оставить свое дело. Тем не менее вложенные усилия не пропали бесследно. Кондитерская была переименована в «Первую белорусскую кондитерскую фабрику», далее — в «Прогресс».

— И уже в 1929 году производство меняет свое местоположение и появляется кондитерская «Коммунарка». Таким образом, марка существует благодаря предпринимательскому таланту, смелости, успеху того самого Жоржа Рачковского. Но он не был пионером продвижения шоколадной продукции. Очень серьезную конкуренцию ему составляли турки.

Плеяда минских пекарей турецкого происхождения

Действительно, еще в 19 веке у нас возникла и целая плеяда минских пекарей турецкого происхождения. На углу улиц Захарьевской (проспект Независимости) и Губернаторской (улица Ленина) работала «Константинопольская» булочная-кондитерская. Принадлежала она Ахмеду Офли. Изделия были настолько популярными среди минчан, что позже он открыл целую сеть заведений.

Стоит отметить, что славилась сеть не только товаром, но и местным колоритом. Сначала на работу приглашался и белорусский персонал, но позже отказались от этой идеи и стали принимать исключительно турок.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

— Если клиент вызывал какие-то отрицательные эмоции, то сотрудники не стеснялись выказать свое недовольство. Как это происходило. Например, в газете «Северо-западный край» описывался такой случай, когда пришли возмущенные покупатели с булкой, которая была куплена в «Константинопольской», они ее разломали, а там оказался кусок грязи и засохшие мухи. Через какое-то время в газету снова обратились возмущенные покупатели, которые показали булку, в которой находилась булавка.

При этом власти прекрасно относились к турецким бизнесменам.

— Относились с уважением. Но накануне Первой мировой войны в 1914 году все турецкие подданные были высланы. Кроме семейства Офли. Им дали разрешение на продолжение своего бизнеса.

Кофейни с революционным духом

Что же касается кофе, то минчане не сразу освоили искусство его изготовления, говорит экскурсовод.

— Варили очень крепкий, мешали туда что ни попадя, выливали, пробовали, экспериментировали.

Но вскоре кофе стал одним из популярных напитков. Например, во всех обеспеченных семьях появилась дама «каваряка», которая и готовила его по определенным рецептам.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

Вне дома кофе можно было выпить, например, на Соборной площади или нынешней площади Свободы.

— Говорят, в этом районе существовал «Дом кофе», где собирались военные, цивильный люд и обсуждали идеи, которые остались все еще в умах. Кстати, кофейни того времени начали называть «домиками кофе и табака», так как кроме того, что там пили кофе, там и курили безбожно.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

В районе гостиного двора находилось и кафе «Цукерня пана Эйсьнера». Оно стало центральным местом для литературного бомонда того времени. Там даже были залы для курящих и некурящих. Но это делалось не только в угоду посетителям. Дело в том, что на втором этаже находилась библиотека с иностранными газетами, а газетная бумага быстро портилась от табачного дыма. Все, кому хотелось быть причастными к миру литературы, не оставались равнодушными и к этому заведению.

— Одним из ярких посетителей кофейни был наш с вами знаменитый писатель и драматург Дунин-Марцинкевич. На улице Губернаторской существовала типография, где были изданы самые первые его произведения.

Фото: Сергей Анискович, TUT.BY

-15%
-20%
-16%
-50%
-20%
-21%
-5%
-10%
-20%
0070970