Глас народа. "На колбасу "забил" и запретил домашним"

Вопреки домыслам в вареной колбасе - от 75 до 80 процентов мяса, убедили журналистку "Рэспублікі" в РУП "Институт мясо-молочной промышленности". “Сейчас из 100 кг несоленого сырья получается 120 кг вареной колбасы высшего сорта”, - сообщает эксперт. 

 

Правда, на форуме доводам не очень верят. Если не сказать больше…

 

Не надо домыслов и доказательств, возьмем "варенку" за 35000 за кг:
1. Рассыпается во рту на какие-то субстанции, напоминающие крошки.
2. Запах практически отсутствует.
3. При хранении в холодильнике на 2-3 день начинает синеть, затем чернеть по краям.
4. При хранении более 4 дней напоминает кусок мыла, но процессы гниения отсутствуют (что невозможно при наличии мяса).
5. Домашние животные зачастую отказываются ее употреблять.

 

Пару лет назад довелось побывать на Микояновском мясокомбинате в Москве. После переговоров нам устроили экскурсию по производству. Так вот, могу сказать, что мясо, добавляемое в колбасу (именно добавляемое) имеет высший сорт.
Но! Сколько добавляют мясо-костной муки (австрийского и немецкого производства) - никому непонятно. Мне показалось, что примерно 1 к 1. Не могу точно ручаться, какую колбасу производили при мне, но на большой чан мясного фарша при нас же высыпали 2 35-килограммовых мешка этой дряни.
В разговорах с руководством прозвучало даже, что австрияки разработали "колбасный состав" позволяющий использовать всего 1/20 часть мяса в колбасе. Остальное - одному Богу известно что.

 

Полная ерунда. Вареная колбаса 1 сорта "Премиум". В 500 кг фарша входит 25 кг свинины и 70 кг говядины, остальное - молоко сухое, меланж, добавки, вода, жир (тоже натуральный продукт, но не мясо). А теперь делим 95/500= 19% натурального мяса. Высший сорт "Докторская" 75/600 = 13%. А вот 2 сорт на 200 кг фарша вместе мясо+жир - 75 кг это 38%. В ней нет дорогой добавки премикс, что увеличивает объем путем загущения воды. А теперь делаем вывод, что лучше покупать и есть. И это не подпольные цифры, а официальная рецептура.

 

Мало кто задумывается над тем, как и из чего делается колбаса. Но практически каждый из нас заботится о том, чтобы этот продукт был в холодильнике. А может быть, зря?..

Сосиски:
45% - эмyльсия;
25% - соевый белок;
15% - птичье мясо;
7% - пpосто мясо;
5% - мyка, кpахмал.;
3% - вкyсовые добавки.

Саpдельки:
35% - эмyльсия;
30% - соевый белок;
15% - пpосто мясо;
10% - птичье мясо;
5% - мyка/кpахмал;
5% - вкyсовые добавки.

Шпикачки:
Аналогично саpделькам, только вместо птичьего мяса в ход идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса ваpёная:
30% - птичье мясо;
25% - эмyльсия;
25% - соевый белок;
10% - пpосто мясо;
8% - мyка/кpахмал;
2% - вкyсовые добавки.

Эмyльсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это pазмолотое и yваpенное до состояния светлосеpой кашицы.
Птичье мясо - пpоисхождение сего пpодyкта до конца выяснить не yдалось, посколькy пpиходит оно на склад в плоских и шиpоких коpобках типа окоpочковых, однако внyтpи находится монолитный бpикет сеpовато-pозового цвета.
Пpосто мясо - в подавляющем большинстве - польская бpикетиpованная свинина.
Мyка/кpахмал - кyкypyзная/каpтофельная мyка и кpахмал. Очень часто бывает некондиция.
Вкyсовые добавки - загyстители, кpаситель, "вкyс мяса", консеpванты, соль, сахаp, пеpец по вкyсy.
Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.

 

Покупаю давно уже только мясо, на колбасу "забил" и запретил всем домашним её покупать, проще купить мясо и сделать из него самому, что хочешь: пельмени, котлеты, просто поджарить, потушить, да что угодно. Хоть видишь, что ешь.

 

Какой смысл покупать колбасу за 60.000, если за эти же деньги можно купить филе свинины?

 

 

Мнения высказавшихся могут не совпадать с точкой зрения редакции.