Поддержать TUT.BY
69 дней за решеткой. Катерина Борисевич
Коронавирус: свежие цифры
  1. «Понял, что поменял шило на мыло». Три уехавших врача рассказывают, как изменилась их жизнь после выборов
  2. С 28 января снова дорожает автомобильное топливо
  3. «Любимая пациентка» доктора Менгеле. Как белоруска выжила после опытов палача из Освенцима и написала письмо его сыну
  4. «Нет, алкоголем не пахнет вообще». BYPOL опубликовал свое расследование по факту смерти Романа Бондаренко
  5. «Людей лишают «плюшек». Официальные профсоюзы придумали, как удержать работников и «наказать» тех, кто вышел
  6. «Цепкало участвовать не планирует». Экс-представитель штаба Цепкало хочет зарегистрировать партию
  7. Министр по чрезвычайным ситуациям Ващенко освобожден от должности
  8. Горный инженер из Могилева предлагает пешеходный туннель под Днепром — и это звучит круто. Он все рассчитал
  9. Бегуна из Новополоцка ждет суд за фото с забега Zombie Run. Соседи считают их «исключительно циничными»
  10. Англия глазами белоруса: чем плоха и хороша британская жизнь
  11. «Меня завезли в отдел, стали избивать». По делу о «коктейлях Молотова» дал показания 16-летний обвиняемый
  12. Последствия «Ларса»: более 2200 обесточенных пунктов, упавшие деревья, подтопленные дома и застрявшие машины
  13. «Он держится, и я держусь». Девушка одаренного студента, осужденного на 4 года, ищет ему работу и стажировки
  14. Минчанина судят за протест 9−10 августа: бросил цветок в ОМОН, нанес ущерб «Минсктрансу» на 27 тысяч
  15. В Беларуси повышают минимальные трудовые и социальные пенсии
  16. Минское «Динамо» проиграло дома нижегородскому «Торпедо»
  17. На пациента, ударившего в «политическом конфликте» врача скорой в Бресте, завели уголовное дело
  18. Руководителей МЗКТ, МТЗ, БЕЛАЗа и других предприятий обвиняют в получении взяток от россиян
  19. Конфликт в столичной маршрутке. Водитель хотел высадить пассажира из-за неприятного запаха
  20. Правозащитники опубликовали доклад о пытках в Беларуси
  21. Дмитрий Крук назвал сценарии для экономики в 2021 году и угрозы, способные их перечеркнуть
  22. В Беларуси за сутки 1651 новый случай COVID-19 и десять смертей
  23. «Службой был доволен, не жаловался». Что известно о погибшем в части в Островце 18-летнем срочнике
  24. Представитель власти — это кто? Разобрались с юристом, кого нельзя будет оскорблять по новому УК
  25. Тест по роману Короткевича. Его должен пройти на 10 из 10 каждый белорус
  26. Расследование BYPOL о смерти Бондаренко, подорожание топлива, повышение пенсий. Что происходило в Беларуси 27 января
  27. Опознана одна из девушек, которая часто появляется в окружении Лукашенко. Она тоже срезала ленточки во дворах
  28. «Я одна здесь уже 10 лет». История Галины, которая живет в мертвой деревне. Почти
  29. Генпрокуратура опровергла задержание прокурора Витебска. Он уволен
  30. Вынесли приговор минчанину, которого обвиняли в нападении на сотрудника ОМОНа, — 5 лет колонии


Ганна Трубачова, фота Аляксандра Tarantino Ждановіча,

Яны абодва ўпэўненыя, што самы надзейны беларускі сродак у барацьбе супраць сусветнай глабалізацыі — гэта дранікі. А бульбашамі нас называюць таму, што мы нават выглядаем як бульба. "Бульба — сімвал нашага яднання! — упэўненыя Аляксандр Ракавец і Яўген Бузоўскі, хлопцы з IQ 48. — Мы трымаемся разам, як бульба, каб не разгубіцца, каб дапамагаць адно аднаму". Ці ж не ім, што зазірнулі ў сутнасць нацыянальнага беларускага карняплода, не ведаць, як гатаваць самыя звычайныя дранікі?
 
Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

Скачать видео (55.27 МБ)
 
Аляксандр. Я вельмі люблю гатаваць. І час мне дазваляе: у мяне цяпер графік два праз два, так што я гатую часта і з радасцю.
 
Яўген. Саша мала таго што любіць гатаваць, дык яшчэ і супы ўсякія ўмее рабіць. Яму як у абед ні патэлефануй — "Я гатую Наташы суп". У іх захварэла котка, дык ён нават ёй булён варыў.
 
Аляксандр. Ну так! Яе трэба было са шпрыца паіць. Я адкормліваў котку булёнам.
 

 
Аляксандр. Мне падабаецца гатаваць, хоць кажуць, што гэта не мужчынская справа. Чаму б не? Час мне дазваляе, і гугл у дапамогу! Бывае, сяджу дома, і ў мяне толькі рэдзька ёсць. Залажу ў гугл, гляджу, што можна прыгатаваць з рэдзькі, а там так шмат рэцэптаў, што столькі рэдзькі ў хаце няма! Наташа прыходзіць з працы, а ёй калі ласка — з рэдзькі салата і суп. Было б жаданне!
 
Яўген. Я таксама вельмі люблю гатаваць, але толькі калі не трэба нікуды спяшацца. Ага, і сытым гатаваць у мяне не атрымліваецца!
 

 
Аляксандр. У кожнага ёсць свае рэцэпты, як гатаваць дранікі, але ў Жэні яны атрымліваюцца асабліва смачнымі, таму даверымся яму.
 
Яўген. Вось мы пацерлі бульбу, а цяпер пачынаецца самае цікавае: будзем ціснуць. Дзве траціны дранікаў сыходзяць ад нас у каналізацыю.
 

 
Аляксандр. Мне здаецца, што ў мужчын асабліва добра атрымліваюцца мінімалістычныя стравы, у якіх дамінуе ці прысутнічае толькі адзін кампанент. Мужчыны выдатна гатуюць мяса, рыбу, смажаць бульбу і робяць дранікі. Я таксама лепш за Наташку спраўляюся з сітуацыямі, калі трэба прыгатаваць нешта з морквы або рэдзькі.
 
Яўген. Самая мінімалістычная ежа, якую я ўмею гатаваць, — гэта сала з хлебам. Па-рознаму нарэзаць, і кожны раз новы смак! А калі сур’ёзна, то я настолькі адданы беларускай кухні, што аднойчы спрабаваў піцу беларускую замуціць (змагаўся за сэрца маёй цяперашняй жонкі): дык у гэтай піцы нават квашаная капуста была — гэта, напэўна, самае складанае з таго, што я спрабаваў прыгатаваць.
 

 
Яўген. Наогул, беларуская кухня — досыць тлустая і цяжкая ежа. Нездарма на нашай тэрыторыі атрымала распаўсюд менавіта гэтая кухня: вельмі сытная, інгрэдыенты якой здабыць нескладана (карняплоды ў прынцыпе непатрабавальныя), яе проста гатаваць, і яна недарагая. Думаю, што ў жыцці простага беларуса-селяніна нічога не змянілася з XV стагоддзя: наш зямляк прывык эканоміць грошы. А дранікі — гэта ідэальная ежа і ласунак: і смачна, і нядорага. Самае дарагое ў гэтай страве — смятана.
 
Аляксандр. Дранікі настолькі даступная ежа, што раней, калі ў горадзе было больш “бульбяных”, можна было сабе дазволіць нават у кафетэрыі хадзіць па дранікі. Памятаеш, на Я. Коласа была “Бульбяная”? Выдатнае было месца!
 
Яўген. Так, была, а цяпер там фаст-фуд нейкі або сушы.
 

 
Яўген. А чаму беларусы так рэзка палюбілі сушы?
 
Аляксандр. Не ведаю, але мне падабаюцца сушы.
 
Яўген. А я думаю, беларусы так моцна захапіліся гэтай японскай "забавай" таму, што за апошнія 500 гадоў елі адну бульбу. Можа, яны і не стаміліся ад яе, але з’елі прыстойна, каб захацець чагосьці новенькага і нават экзатычнага. Дарэчы, цалкам магчыма, што нашы дранікі — для японцаў не меншая экзотыка.
 
Аляксандр. Але я б не сказаў, што сушы выцясняюць беларускую кухню. Усё роўна ў жыцці звычайнага беларуса бульба — страва № 1. А сушы — гэта так, элемент свята, экзотыкі зноў жа: мы ж не ямо іх кожны дзень на сняданак. А тое, што ўстановаў, якія гатуюць сушы, больш, чым тых, што прапануюць беларускую кухню, дык гэта проста даніна модзе. І так ва ўсім свеце: нельга казаць, што захапленне сушы — выключна беларуская "хвароба".
 

 
Яўген. А вось дранікі — мабыць, хвароба. Вельмі іх люблю! І ў мяне ёсць шмат сакрэтаў і фірмовых "фішак", як смачней іх прыгатаваць.
 
Аляксандр. Я ведаю, што для файных дранікаў трэба кідаць у цеста яйкі і цыбулю.
 
Яўген. Не, самае галоўнае — гэта хуткасць. Усё трэба рабіць вельмі хуценька: нацерці, замяшаць цеста, хутка пасмажыць і тут жа з’есці, пакуль не астылі. Тады яны будуць казачна, нерэальна смачнымі: незразумела, былі яны ці здалося ўсё гэта.
 

 
Яўген. А вось каб пераварочваць, ніякіх спецыяльных навыкаў не трэба. Тут усё проста: я звычайна чакаю, калі дранікі, як сонейкі, пачынаюць рабіцца румянымі па краях. Усё — можна пераварочваць. Хоп! Падкідваць бліны на патэльні, каб перавярнуць, нельга: гэты фокус можа з мучнымі блінамі пракаціць, а з дранікамі — не, таму што бульбяныя бліны павінныя смажыцца ў лішку алею. Думаю, усім прысутным тут не спадабаюцца гарачыя пырскі алею на твары.
 

 
Яўген. І яшчэ з нагоды прыкметаў: я столькі насмажыў дранікаў за сваё жыццё, што нават па выглядзе бліна заўсёды магу сказаць, якая будзе ўся партыя. Па форме, па памерах, і нават па паху магу прадказаць смак. Вось гэтыя будуць злёгку недасоленыя.
 
Аляксандр. Думаеш?
 
Яўген. Ну.
 
Аляксандр. Дык давай падсолім!
 

 
Аляксандр. Самы вялікі плюс беларускай кухні — гэта прастата і таннасць гатавання.
 
Яўген. Даступнасць інгрэдыентаў.
 
Аляксандр. Колькі ў нас цяпер каштуе кілаграм бульбы?
 
Яўген. Тысячы дзве-тры. Не ведаю. Мы ўвогуле з дачы возім.
 
Аляксандр. Ну вось. І можна рабіць кучу варыянтаў: з фаршам, без фаршу, з напоямі, без напояў.
 
Яўген. Бульбяныя дранікі лепш за ўсё падыходзяць пад моцныя напоі.
 
Аляксандр. Так, і яшчэ пад настойкі. Але я гарэлцы аддаю перавагу.
 
Яўген. Або пад гарбату з лімонам. Выдатнае спалучэнне. Рэкамендую.
 

 
Аляксандр. У Жэні 30 снежня дзень нараджэння. І кожны год на сваё свята ён ладзіць сапраўдную бяседу ў беларускім стылі (хоць у іх з Кацькай дома і без таго вельмі часта гатуюць беларускія стравы). Але вось такая пераднавагодняя вечарына ўжо гадоў сем, напэўна, практыкуецца. Думаю, усе мы, усе нашыя сябры падселі на нацыянальныя прысмакі менавіта дзякуючы абедам у Жэні: у яго заўсёды былі скваркі, мачаначкі, дранікі, "крамбамбулькі", ікорка нават часам была раней — толк у беларускай кухні ён ведае.
 

 
Яўген. У працяг тэмы аб тым, што чалавек — гэта тое, што ён есць: не ведаю, але мне здаецца, што бульба нават нясе пэўны генафонд, неяк уплывае на беларусаў, на іх светапогляд.
 
Аляксандр. Беларус можа не любіць яе, любіць, але нейкае стаўленне да бульбы ў яго будзе заўсёды.
 
Яўген. Ай, мне здаецца, хто б там што ні казаў, у глыбіні душы любы беларус любіць дранікі. Бульба — гэта галоўны беларускі фактар, таму нас называюць бульбашамі.
 
Аляксандр. Ёсць яшчэ культурнае пытанне: як гэта ўсё падаць?
 
Яўген. З тэкілай!
 
Аляксандр. Так, я не пра тое, не пра сервіроўку, хоць пацешна: дранікі з тэкілай, так? Замест лімона — дранічак! Не, проста адна справа, калі ты ў якім-небудзь галімым кафетэрыі бярэш зялёныя халодныя дранікі ў пластыкавай талерцы, а іншая — калі яны румяныя, прыгатаваныя дома. Зусім іншы смак, іншая карціна!
 

 
Яўген. А ты як думаеш, чаму нас бульбашамі называюць?
 
Аляксандр. Усё таму ж: мы — тое, што мы ямо.
 
Яўген. Мы як бульбачка: кругленькія, нас шмат, мы трымаемся разам, апранаемся несамавіта, але затое смачныя і светлыя ўнутры.
 
Аляксандр. Бульба — сімвал нашага яднання. Мы трымаемся разам, як бульба, каб не разгубіцца, не пасварыцца, каб дапамагаць адно аднаму, нагадваць пра вытокі. Таму мы бульбашы — адназначна!
 

 
Яўген. Беларусы — невялічкі народ, якіх у Еўропе мноства. Што мы супраць працэсаў глабалізацыі ва ўсім свеце?
 
Аляксандр. Глабалізацыя з’ядае нацыянальныя прыкметы невялікіх народаў, але мы, беларусы, можам супрацьпаставіць ёй нашыя дранікі.

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.
 
-10%
-35%
-50%
-10%
-40%
-15%
-20%
-10%