Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку с новыми материалами

GO


Украинка Динара Касько окончила Харьковский университет строительства и архитектуры, работала по специальности, а выйдя в декрет, начала готовить. Ее основная профессия обусловила внешний вид ее десертов, которые иначе как архитектурными не назовешь. Динара готовит их с помощью силиконовых форм, которые сначала моделирует на компьютере, а потом распечатывает на 3D-принтере. И хоть медики советуют ограничивать сладкое в рационе, GO.TUT.BY не смог пройти мимо таких стильных сладостей.

 

@dinarakasko You can order Cluster mould on my website www.dinarakasko.com/shop Another cake that was modeled using the help of algorithmic tools. This work was made with parametric designer Andrej Pavlov for SoGood magazine #18. We partitioned a simple body into a large number of fragments, using Voronoi diagram. In mathematics, Voronoi diagram is a partitioning of a plane into regions based on distance to points in a specific subset of the plane. This amazing principle is universally found in nature with plant and animal waste products up to the structure of minerals. Here is the same trick, when the cake does not look like a whole object, but as if it consists of the items that are not connected to each other. It looks like you can take one of these stones in your hands! Inside: chocolate mousse, confit raspberry, confit black currant, chocolate sponge cake, shortcrust dough, chocolate spraying. Форма доступна к заказу на сайте www.dinarakasko.com/shop Еще один торт созданный с помощью матемитических алгоритмов. Эта работа была сделана совместно с дизайнером Андреем Павловым для журнала So good. Мы разделили простое тело на большое количество фрагментов, используя диаграмму Вороного. Это принцип разбивки пространства на регионы. Эта форма на первый взгляд не похожа на цельный объект, как будто она состоит из отдельных частиц и вы можете легко взять один из этих камней в свою руку! Работая над этой ней, мы сделали несколько вариантов. Меняли размер, форму камней, их компоновку и зазоры между ними, пока не пришли к финальному, идеальному варианту. Надеюсь вам также понравится моя новая форма 😃. Внутри: шоколадный мусс, конфи малина, конфи черная смородина, шоколадный бисквит, песочное тесто. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #sogoodmagazine #baking #cakes #dessert #cakestagram #dessertporn #parametric #art #geometry #designmilk

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Авг 27 2017 в 6:10 PDT

 

Experiment. Tart #4 The work took place in several stages. It was a small, but a very interesting adventure. Of course, the most difficult part was to combine the details, but I made it faster and better each time. Inspired by José @j.margulis, I wasted no time and made the 3D chocolate sculpture by his drawings. I have friends who are crazy about different machines and cutting tools. These unstoppable enthusiasts created their own workshop in my city called Garage Hub. We tried to cut out the slices from many sheets of red and white chocolate. It worked extremely well. Once the cutting was done, I assembled the pieces and put the composition on top of the tarts. What an amazing result! It was a magical collaboration of three artists: a sculptor, an engineer and a pastry chef — each of us an artist in their own domain. Composition: streusel, almond sponge cake, cherry confit, yogurt mousse. Read more on my website dinarakasko.com. Эксперимент. Тарт #4 Работа происходила в несколько этапов. Это была небольшая, но очень интересная авантюра. Конечно, сложнее всего было собирать детали, но с каждым разом получалось быстрее и лучше. Вдохновленная работами José, я попыталась воплотить его идеи используя шоколад и его чертежи. Также в моем городе есть ребята, которые работают с различными станками и механизмами. Эти энтузиасты создали свою собственную мастерскую под названием Garage Hub. Мы попытались вырезать слайсы из большого количества листов окрашенного шоколада. И все получилось! В конце я собрала слайсы в единую композицию, поставив ее поверх торта. Результат потрясающий, очень люблю эту коллекцию! Это было удивительное сотрудничество трех художников: скульптора, инженера и кондитера — каждый из нас художник в своей области. Внутри: ореховый штройзель, миндальный бисквит, вишневое конфи, мусс с йогуртом Читайте всю статью на сайте dinarakasko.com. #dinarakasko #cake #desserts #pastrychef #chefstalk #okmycake #pastry #pastryinspiration #cakes #kharkov #харьков #pastryart #sweets #geometry #kineticart #art #jmargulis #geometricart #sculpture #kinetic #parametric

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Авг 9 2017 в 8:55 PDT

 

Cherry cake for SoGood magazine. The cake looks very realistic. By the way, you can buy the mould at www.dinarakasko.com/shop/ I decided to experiment with various objects placed in a constrained space. At first, the idea was to pour spheres into an invisible box. However, soon after I decided to replace spheres with cherries. I liked this idea alot — the cake was supposed to look exactly like real cherries! I used neutral glaze and isomalt decor for green stems and leaves. Read more about how the new cake was created on my website, the link in the profile. Also in the SoGood magazine there are three of my new recipes and intresting article about combination different arts with pastry. Special thanks to the artist-designer Andrey Pavlov for help with modeling. Inside: chocolate sponge cake, crispy layer, berry confit with LUXARDO Maraschino, cherry cremeux with Valrhona Manjari, chocolate mousse (gluten-free recipe). Торт Вишни для @sogoodmag Безумно красивая новая форма в продаже на сайте dinarakasko.com/shop К форме прилагается рецепт вишневого торта. Изначально идея была в том, чтобы поместить объекты в невидимый объем, а затем мы решили использовать модель вишни. О том как создавалась форма можете почитать подробнее на сайте, ссылка в профиле. Также в журнале So Good magazine помимо интервью есть три моих рецепта. Отдельное спасибо за помощь в моделировании художнику-дизайнеру Андрею Павлову. Форма выглядит очень реалистично, для покрытия использована нейтральная глазурь и декор из изомальта. Внутри: шоколадный бисквит, хрустящий слой, фишневое конфи с LUXARDO Maraschino, вишневое кремю с Valrhona Manjari, шоколадный мусс (рецепт без глютена). #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #glaze #glazing #siliconemould #cherry #sogoodmagazine #baking #cakes #sweet #dessert #cakestagram #dessertporn

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Июл 17 2017 в 9:31 PDT

 

Cake Apricot in my Cloud mould from my masterclass in Kiev in @culinaryacademy This cake was made by my students. There is a neutral glaze with a colorant titanium dioxide. We use it at 75 degrees with spray gun and covering was perfect. Every time it depends on your products. I work with Sosa NH Pectine and glucose 40. Watch more photos from this class at www.dinarakasko.com/category/events/. Торт Абрикос в моей форме Cloud с апрельского курса в Киеве в @culinaryacademy Каждый раз на курсах получается довольно таки разное покрытие. В это раз, как обычно, мы красили нейтральную глазурь белым красителем и наносили из краскопульта при 75 градусах. Самое важное для хорошего покрытия — это подобрать ингредиенты. Я работаю с Sosa NH пектин и 40 глюкоза и получается замечательно! Все фото с курса теперь на сайте www.dinarakasko.com/category/events/ За фото большое спасибо @dmitriykhoroshayev! #dinarakasko #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #photoartwork #apricot#cloud#cloudmould#forward_gastronomic

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Май 27 2017 в 7:46 PDT

 

The composition «Ball, cube, triangle» Inside: mousse with caramelized white chocolate, blueberry confit, blackcurrant confit, chocolate sponge cake with red currant, berry glaze. For decoration isomalt and chocolate. Композиция «Шар, куб, треугольник» Внутри: Мусс с карамелизированным белым шоколадом, конфи черника, конфи черная смородина, шоколадный бисквит с красной смородиной, ягодная глазурь. Для декора изомальт и шоколад. Ровно год назад 14го октября я выложила эту работу впервые. Сегодня добавляю видео и абсолютно случайно это ровно тот же день спустя год😳😱 Мой стиль, моя концепция, моё виденье… Чем дальше, тем и больше я понимаю, что это просто я. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing#silikomartprofessional #silikomart

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Окт 14 2016 в 10:50 PDT

 

О продаже форм информация ниже! Cake «The Voronoi cells with berries» for So Good.magazine. The surface was built on the Voronoi Method, more about this mathematical principle you can find on the Internet. There are so many requests about selling my molds. If you are interested in buying you can write me to dinarakasko@gmail.com with theme «Molds» and I’ll answers to all. Еще один торт для журнала So Good. «The Voronoi cells with berries». Поверхность формы построена по методике Вороного, можете найти информацию об этом в интернете. Внутри один из моих любимых вкусов с чаем Pina Colada. Рецепт будет на мк и в продаже с формой «Cloud» (Пузыри). О продаже форм: Формы «Сloud» (Пузыри) и «Cubik» (Квадратная из 9ти квадратов) будут в продаже у Silikomart в хорошем качестве совсем скоро, я уже видела коробочку. Я их продавать не буду. У меня в продаже пока будут формы «Bloсk"(с диагональными сечениями), «Triangulation» (с треугольниками), «Cells» (эта, с волнами наверху). Стоимость одной фомы 60 долларов. Отправка по Украине Новой почтой. Отправка по предоплате в любую точку мира из Украины обычной почтой. Стоимость доставки 1 кг — 20дол, 2 кг — 24дол, 3 кг — 26дол и т.д. Чем больше форм заказывать, тем дешевле. На следующих выходных лечу в Москву, могу взять с собой штук 8 форм (напишите кому взять). О заказе и оплате пишите на почту dinarakasko@gmail.com с темой «Покупка форм». В ближайшее время я отправлю в ответ полное описание. Если есть варианты сотрудничества или посредники готовые распространить по России — пишите на почту. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #berry

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Сен 14 2016 в 8:30 PDT

 

My new cake The Heart ❤️ in this wonderful day! Happy Valentine’s Day😘 The mould is already available at dinarakasko.com/shop Also there will be smaller hearts for individual cakes soon. I fell in love with this shape. Sharp edges, sophisticated style, all that I like. Composition: light sponge cake with candied grapefruit, mousse-meringue with grapefruit, grapefruit slices in syrup and mousse with white chocolate. Very light cake, tasty, unusual and airy as a cloud. Мой новый торт и новая форма The Heart ❤️ в этот замечательный день! Уже доступна к заказу на сайте dinarakasko.com/shop В этой форме мне нравится все: четкость линий, утонченный стиль, небольшой размер. Также на дня появятся аналогичные формы для порционных пирожных. Состав: бисквит на заварной тесте с цукатами грейпфрута, воздушный белковый мусс с грейпфрутом и лаймом, кусочки грейпфрута в сиропе, мусс с белым шоколадом, шоколадный велюр. Торт очень вкусный, необычный и воздушный. Мы постоянно работаем над улучшением качества форм. Именно эта будет в продаже без пластиковой коробки. А также цена снижена✌🏻 Этот торт будет в программе на моих весенних мк😉Киев 28−30 апреля в @culinaryacademy #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#cakemould#heart#heartcake#redcake#valentineday#valentinecake#love#lovecake

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Фев 14 2017 в 3:02 PST

 

Cake «The pyramid with coconut «. Inside: sponge cake coconut, lime cremeux, crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда даётся легко. Пирожное «Пирамида». Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.

Публикация от Dinara Kasko (@dinarakasko) Июл 21 2016 в 10:30 PDT

ОПРОС

GO.TUT.BY хочет поближе познакомиться со своими читателями. Можно личный вопрос? В какой сфере вы работаете?

15686 голосов

Результаты